Champagne Drappier
Si, il y a deux millénaires, les Gallo-Romains plantèrent la première vigne à Urville, l'histoire de cette terre prit un tournant marquant en 1152 grâce à Saint Bernard, fondateur de l'Abbaye de Clairvaux, qui fit ériger les caves toujours magnifiquement préservées.
Près de sept cents ans plus tard, en 1808, c'est autour de ce précieux legs médiéval, abritant des cuvées précieuses, que le domaine familial vit le jour. Aujourd'hui, sous la direction de Michel Drappier, Urville demeure une terre d'accueil pour le Pinot Noir, ce cépage qui coule "dans leurs veines." Le vignoble, nourri des principes du bio et du naturel, prend racine ici.
Comme des "archives" vivantes de la longue saga de leur maison, ils continuent de chérir des cépages oubliés, pourtant inoubliables : le Fromenteau, l'Arbane, le Petit Meslier et le Blanc Vrai.
Aujourd'hui, privilégiant l'authenticité et la pureté, ils se détournent de l'excellence sophistiquée parfois artificielle. Grâce à une réduction drastique du dosage et à l'usage parcimonieux des sulfites, dont la cuvée Brut Nature Sans Soufre constitue l'apothéose, ils mettent en lumière les innombrables facettes de leurs terroirs et de leurs pratiques de vinification.
