BOURGOGNE
Sylvain Pataille - Marsannay
Sylvain Pataille se révèle être un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés (dont sept crus différents sont produits en 2018 !).
Les vins : salin et franc, le marsannay blanc est empreint d’une énergie communicative, qui lui confère également beaucoup de tension. Deux superbes aligotés, Charme aux Prêtres qui nous enchante à chaque dégustation, régal de fruit mûr et tonique, plein de vitalité et d’élan, avec des saveurs éclatantes, et le Clos du Roy, au nez de fruits jaunes et d’amandes grillées, plus citronné, très salivant avec sa pointe de gaz, mais à notre sens moins complexe. En rouge, les crus de Marsannay 2017 se présentent mieux que l’an dernier. Un rien exotique dans ses arômes, Les Longeroies met en avant sa délicatesse de fruit pulpeux, avec des tanins très soyeux. Plus de complexité et de relief dans Clos du Roy, dont la large finale crayeuse s’appuie sur des tanins friands. Quelle envergure dans L’Ancestrale, à l’attaque veloutée, qui monte en puissance avec une matière structurée, pourvu d’une mâche sapide mais dense ! On laissera vieillir quelques années ce superbe vin, sans doute le plus ambitieux de l’appellation.
Les vins : salin et franc, le marsannay blanc est empreint d’une énergie communicative, qui lui confère également beaucoup de tension. Deux superbes aligotés, Charme aux Prêtres qui nous enchante à chaque dégustation, régal de fruit mûr et tonique, plein de vitalité et d’élan, avec des saveurs éclatantes, et le Clos du Roy, au nez de fruits jaunes et d’amandes grillées, plus citronné, très salivant avec sa pointe de gaz, mais à notre sens moins complexe. En rouge, les crus de Marsannay 2017 se présentent mieux que l’an dernier. Un rien exotique dans ses arômes, Les Longeroies met en avant sa délicatesse de fruit pulpeux, avec des tanins très soyeux. Plus de complexité et de relief dans Clos du Roy, dont la large finale crayeuse s’appuie sur des tanins friands. Quelle envergure dans L’Ancestrale, à l’attaque veloutée, qui monte en puissance avec une matière structurée, pourvu d’une mâche sapide mais dense ! On laissera vieillir quelques années ce superbe vin, sans doute le plus ambitieux de l’appellation.
ETIENNE SAUZET - Puligny-Montrachet
C'est à la suite d'un héritage de quelques hectares de vignes qu'Etienne Sauzet a créé sa propre exploitation. Au fil des années, il acquiert des vignes. Depuis sa mort en 1975, c'est sa petite fille Jeanine et son époux Gérard Boudot qui assument la direction du domaine. Depuis le millésime 2000, Emilie, la fille de Gérard et Jeanine travaille à leurs côtés. Son mari, Benoît RIFFAULT, les a rejoint en 2002.
Le Domaine Etienne SAUZET s'étend sur un peu moins de 9 hectares aujourd'hui répartis sur des appellations réputées notamment en Grands Crus et Premiers Crus. (Montrachet, Bâtard- Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Puligny-Montachet 1er Cru "Les Referts", Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières",...)
Tout est mis en oeuvre pour respecter les terroirs et ainsi leurs permettre d'exprimer leur propre identité. La culture est raisonnée à tendance biologique. Les sols sont exclusivement labourés, buttage, décavaillonnage et griffage le reste de l'année. En période végétative, les vignes subissent un ébourgeonnage strict afin de limiter les rendements et d'aérer la végétation. La vinification et l'élevage des vins sont adaptés à chaque millésime et aucune appellation n'échappe à cette attention. Les vins de ce domaines sont extraordinaires, complexes, bien structurés, racés et dotés d'une grande finesse.
Le Domaine Etienne SAUZET s'étend sur un peu moins de 9 hectares aujourd'hui répartis sur des appellations réputées notamment en Grands Crus et Premiers Crus. (Montrachet, Bâtard- Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Puligny-Montachet 1er Cru "Les Referts", Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières",...)
Tout est mis en oeuvre pour respecter les terroirs et ainsi leurs permettre d'exprimer leur propre identité. La culture est raisonnée à tendance biologique. Les sols sont exclusivement labourés, buttage, décavaillonnage et griffage le reste de l'année. En période végétative, les vignes subissent un ébourgeonnage strict afin de limiter les rendements et d'aérer la végétation. La vinification et l'élevage des vins sont adaptés à chaque millésime et aucune appellation n'échappe à cette attention. Les vins de ce domaines sont extraordinaires, complexes, bien structurés, racés et dotés d'une grande finesse.
Caroline Morey - Chassagne-Montrachet
Caroline Morey est la fille de Jean-Marc Morey et la femme de Pierre-Yves Colin. Elle hérite progressivement des parcelles de son père (7 hectares) en 2014. Depuis 7 ans, aidée de son mari, elle met tout en oeuvre pour produire de grands vins blancs, essentiellement sur Chassagne-Montrachet, mais aussi de grand vins rouge en Chassagne-Montrachet Village, Beaune 1er Cru "Les Grèves" et Santenay.
La finesse et l'élégance sont la marque de fabrique de Caroline. Les vins s'arrachent et nous n'avons, malheureusement, qu'une toute petite allocation.
La finesse et l'élégance sont la marque de fabrique de Caroline. Les vins s'arrachent et nous n'avons, malheureusement, qu'une toute petite allocation.